Receita variante da mesma com Tagliatelli (ou com Ravioli di
Ricotta)… o essencial é a Rúcula em grande quantidade.
20 tubinhos de Bucatini nº9
1 saco inteiro de Rúcula pré-lavada
4 Vieiras do tamanho de um mostrador de relógio
16 Camarões de calibre médio descascados e pré-cozinhados
2 Tomates vermelhinhos
3 fios de Azeite português
1 pitada de Pimenta do moedor
2 porções de Sal
Coza-se o Bucatini directamente no Wok em 8 minutos com água
abundante e 1 porção de Sal.
Entretenha-se na lavagem das Vieiras e dos Camarões, nos
últimos uma porção de Sal.
Quando o Bucatini estiver “al dente”, com vontade de dobrar,
escorra-se para uma taça.
1º fio de Azeite no Wok com as Vieiras a rodar. Quando
estiverem a começar a alourar, de ambos os lados, 2º fio de Azeite sobre os
bombons. Juntem-se os Camarões e em seguida a pitada de Pimenta. Deixar ferver
e virar todos os bichos do avesso.
Entretanto, tratar dos Tomates, lavados e cortados em 8
pedaços, extraindo as grainhas. Rúcula criteriosamente desfolhada, apenas as
folhas interessam e em grande quantidade.
Adicione-se o tomate e todas (grande quantidade) as folhas
de Rúcula. 3º fio de Azeite por cima. Tape-se o Wok até a Rúcula cozer.
Destape-se e quando a água evaporar, junte-se o Bucatini,
envolva-se tudo e mexa-se deixando o molho fritar.
Servir sem cuidados de empratar, e acompanhar com um
tinto do Douro – num dia como hoje (23ºC e húmido) sugere-se Foral de 2007.
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