Anéis de Lula com Arroz em redução de Tomate

Apropriado para um jantar na varanda com céu encoberto… o essencial é o ponto do arroz.

12 anéis de Lula branca

12 palitos de Cenoura do tamanho dos anéis (há umas da turminha da Mônica que fazem o efeito certo)

1 Tomate gordo, redondo e maduro

1 mão de Arroz

1 fio de Azeite português

1 pitada de Pimenta do moedor

1 porção de Sal

Fio de Azeite no Wok até ferver. Fritem-se os anéis de Lula e as Cenouras até formarem uma camada “crispy” à superfície.

Adicione-se o Tomate cortado em pedaços pequenos e temperado com o Sal. Tape-se com a mistura até termos uma redução do Tomate.

Adicione-se o Arroz, começando por o deixar fritar e depois metade da água para o cozer.

Deixar secar e temperar com a Pimenta.

Servir directamente para o prato, e acompanhar com um Dão Terras Altas (JMF) tinto – na ocasião, 2009.